Načelo delovanja mlina za meso: Pri delu najprej zaženite stroj in nato izpustite material. Zaradi gravitacije samega materiala in vrtenja spiralnega podajalnika se material nenehno pošilja v ustje noža za drobljenje. Ker mora biti korak vijaka spiralnega podajalnika manjši zadaj kot spredaj, vendar je premer spiralne gredi večji zadaj kot spredaj, kar povzroči določen ekstruzijski pritisk na material in ta sila prisili narezano meso izpustite iz lukenj v rešetki. Ko se uporablja za izdelavo mesnih konzerv za malico, mora biti mastno meso grobo zmleto, pusto meso pa fino zmleto. Obstaja več različnih velikosti lukenj v rešetkasti plošči, običajno s premerom 8-10 mm za grobo pramene, premer 3-5 mm za fino pramene. Groba in fino pramena mrežasta plošča, njena debelina je 10-12 mm navadne jeklene plošče. Zaradi velikega premera debelega pramena je praznjenje lažje, zato je hitrost vrtenja spiralnega podajalnika hitrejša od hitrosti finega pramena, vendar največja hitrost ni večja od 400 RPM. Običajno med 200 in 400 RPM. Ker je skupna površina lukenj na mrežni plošči določena, to je količina izpusta določena, ko je hitrost podajalne spirale prehitra, se material blokira v bližini rezalnika, kar povzroči nenadno povečanje obremenitve, kar škodljiv učinek na motor.
Rob povrtala je nameščen vzdolž prenosa rezila. Nož je izdelan iz orodnega jekla, rob noža je oster, po določenem obdobju uporabe rob noža postane topen, v tem času ga je treba zamenjati z novim rezilom ali ponovno brusiti, sicer bo to vplivalo na učinkovitost rezanja in celo narediti, da se nekateri materiali ne sesekljajo, ampak z iztiskanjem, mletjem po odvajanju celuloze, neposredno vplivajo na kakovost končnega izdelka, glede na nekatere tovarniške raziskave, konzervirano kosilo, meso, maščoba, resna nesreča kakovosti padavin, pogosto povezana s tem vzrokom. Po sestavljanju ali zamenjavi povrtala je treba pritrdilno matico zategniti, da zagotovite, da se mrežna plošča ne premika, sicer bo relativno gibanje med gibanjem mrežne plošče in vrtenjem povrtala povzročilo tudi učinek mletja materiala. Povrtalo mora biti tesno pritrjeno na mrežo, sicer bo vplivalo na učinkovitost rezanja. Spiralni podajalnik se vrti v steni stroja, da prepreči, da bi se spiralna površina dotaknila stene stroja. Če se dotakne stroja, se stroj takoj poškoduje. Vendar pa njihova razdalja ne sme biti prevelika, kar bo vplivalo na učinkovitost podajanja in tlak iztiskanja ter celo povzročilo, da se material vrne nazaj iz razdalje, zato imata obdelava in namestitev tega dela delov višje zahteve.
