Mlin za meso je stroj, ki velike kose surovega mesa reže in lomi na majhna mesna zrna (običajno 2~10 mm), ki so primerna za nadaljnjo obdelavo (kot je sekljanje, mešanje itd.). Je bistven stroj za predelavo klobas. Meso, pridobljeno iz mlinčka za meso, lahko odpravi napake različnih vrst surovega mesa, različnega mehkega in trdega ter različne debeline mišičnih vlaken, tako da je surovina enotna in je zagotovljena kakovost njenih izdelkov. Zdaj najnovejša zasnova naprednega stroja za mletje mesa, poleg osnovne funkcije mletja mesa, tudi mešanje, odstranjevanje kit, mehčanje in mešanje.
Stroji za mletje mesa se glede na surovine, ki jih uporabljajo, delijo na navadne stroje za mletje mesa in stroje za mletje zamrznjenega mesa. Za sveže meso (ohlajeno na 3~5 stopinj) se uporabljajo navadni stroji za mletje mesa. Stroj za mletje zamrznjenega mesa lahko neposredno zmelje celotno zamrznjeno meso -25~2C, lahko tudi zmelje sveže meso; Glede na število odprtin za mlinček za meso je razdeljen na enodelni tip (1 odprtina, 1 skupina nožev) in tridelni tip (3 zaslonke, 2 skupini nožev); Glede na strukturo je stroj za mletje mesa razdeljen na stroj za mletje mesa z enim polžem, stroj za mletje mesa z dvojnim polžem, pri čemer ima prvi samo eno spiralno gred, drugi pa dve spiralni gredi.
Struktura mlinčka za meso je sestavljena iz lijaka, vijačnega podajalnika, povrtala, plošče z luknjami, pritrdilne matice itd. Njegova oblika in struktura sta prikazani na sliki 2.5 in sliki 2.6.
Lijak, ki se uporablja za držanje mesa, je varjena plošča iz nerjavečega jekla, površina je polirana. Nekateri pokrijejo lijak, odprejo pokrov, ustavijo stroj, zaprejo pokrov za zagon. Zadnji konec gredi vijačnega podajalnika je povezan s pogonskim sistemom kvadratne gredi, povrtalo je pritrjeno na gredi, v delovnem procesu se povrtalo vrti z vijačnim podajalnikom. Večinoma je kovanje iz nerjavečega jekla, po poliranju, obdelavi površinskega utrjevanja.
Kako deluje mlin za meso
Aparat za mletje mesa namesti ploščo z luknjami za mleto meso blizu povrtala na sprednjem koncu vijačnega podajalnika, pritrdi matico stiskalne plošče na glavo stroja, motor pa poganja vijačni transporter in povrtalo, da se skupaj vrtita. Obrezano surovo meso se dodaja iz lijaka in zaradi delovanja gravitacije pade v spiralni podajalnik. Z vrtenjem spiralne gredi se surovo meso iztisne iz luknje plošče z luknjami, nato pa se meso odreže s strižnim delovanjem med reaverjem in ploščo z luknjami. Meso se izpusti iz luknje pritrdilne matice skozi ploščo z luknjami, da se doseže namen mletega mesa.
